Ist Ihr Maca-Extraktpulver lediglich gemahlene Wurzel mit einer Angabe zum Mischungsverhältnis?
Es kommt ein Beutel mit der Aufschrift „Maca-Extraktpulver“ an. Hellbeige, geschmacksneutral, rieselfähig, auf dem Datenblatt steht „10:1“. Es schmeckt wie Mehl, und die HPLC-Kurve ist leer. Was Sie da vielleicht in der Hand halten, ist gemahlene Wurzel mit einem angegebenen Verhältnis.
Das kommt häufiger vor, als die Branche zugibt, und schon ein paar Fragen können dem ein Ende bereiten.
Ist gelatiniertes Maca-Pulver oder Maca-Wurzelextrakt die richtige Wahl?
Hinter einem Namen verbergen sich drei verschiedene Produkte.
Rohe Maca ist die getrocknete, gemahlene Wurzel. Die gesamte natürliche Stärke ist noch vorhanden, und der Geschmack ist erdig und scharf.
Gelatiniertes Maca-Pulver ist dieselbe Wurzel, bei der die Stärke vorgekocht wurde, meist durch Erhitzen oder Extrusion. Es werden keine Zusätze hinzugefügt. Der Geschmack ist milder und es lässt sich leichter in Speisen einarbeiten, weshalb es in Backwaren, Riegeln und Smoothie-Mischungen bevorzugt wird.
Maca-Wurzelextrakt wird mit Wasser oder einer Mischung aus Ethanol und Wasser hergestellt, konzentriert und sprühgetrocknet. Er ist feiner, dunkler und wird nach einem Verhältnis oder einer Kennzeichnung verkauft. Jede Form hat ihren eigenen Preis, vergleichen Sie sie also niemals allein anhand des Kilopreises.
Sagt eine Angabe zum Verhältnis etwas aus?
Nicht viel. Ein Maca-Extrakt der Güteklasse 10:1 bedeutet, dass zehn Teile Wurzel zu einem Teil Extrakt verarbeitet wurden. Das sagt nichts darüber aus, wie viel von den nützlichen Inhaltsstoffen letztendlich in der Packung gelandet ist.
Der relevante Marker, nach dem Sie fragen sollten, sind Macamide, gemessen mittels HPLC. Gehaltangaben von 0,6 Prozent und 1 Prozent sind üblich. Wenn ein Anbieter Ihnen nur ein Verhältnis nennen kann, fragen Sie nach dem Analysebericht. Ein sehr blasses, stärkeartiges Pulver, das als Extrakt verkauft wird, verdient einen zweiten Blick – ebenso wie jeder Trägerstoff, über den Sie nicht informiert wurden.
Spielt die Farbe der Wurzel für Ihr Produkt eine Rolle?
Gelbe, rote und schwarze Wurzeln stammen aus derselben Ernte und werden erst danach sortiert. Gelbe Wurzeln sind am häufigsten und bieten das beste Preis-Leistungs-Verhältnis für Lebensmittel. Schwarze Wurzeln sind am seltensten und kosten am meisten.
Wenn auf Ihrem Etikett eine Farbe angegeben ist, sollte diese auch in der Spezifikation aufgeführt sein. Auch die Herkunft beeinflusst Preis und Geschmack; auf dem Markt sind sowohl Produkte aus dem peruanischen Hochland als auch aus chinesischem Anbau erhältlich. Lassen Sie sich die Herkunft schriftlich bestätigen.
Was sollte das Spezifikationsblatt enthalten?
Den botanischen Namen „Lepidium meyenii“, die Wurzel, das verwendete Verarbeitungsverfahren, das Mischungsverhältnis und den Macamid-Gehalt. Außerdem die Korngröße (üblich ist 80 Mesh), Feuchtigkeitsgehalt, Aschegehalt, Schüttdichte, Schwermetallgehalte und mikrobiologische Ergebnisse pro Charge.
Eine mit Folie ausgekleidete Verpackung ist wichtig, da das Pulver Feuchtigkeit aufnimmt. Probieren Sie eine Probe in der von Ihnen vorgesehenen Dosierung, bevor Sie eine größere Menge bestellen. Höhere Anteile sorgen für eine stärkere erdige Note, was in Getränken ein echtes Problem darstellen kann.
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